【和歌山ラーメン】

ご当地ラーメンブームの先駆けと言える和歌山ラーメン。
地元では「ラーメン」とはいわず「中華そば」という呼び名が普通で、呼び名と同様、味も見た目も昔ながらの懐かしい中華そばを食べることが出来る。
和歌山で中華そばを食べ歩くと、スープの系統が完全に二通りに色分けされるようだ。
一つは澄んだ醤油味スープの「車庫前系」と、もう一つはぐらぐら煮出した豚骨醤油味の「井出系」だ。
麺はやや細めのストレートで柔らかめに仕上げる店が多い。
さらに、和歌山の独特のシステムと言えるのが、どの店にも卓上に早寿司（しめ鯖の押鮨）とゆで卵がおかれていることだ。中華そばを注文してから出てくるまでに、これらをぱくぱくと食べてしまう客もいる。
幾つ食べたかを会計時に自己申告するという、何ともほのぼのとしたシステムなのだ。